비율이 유용한 이유
비율을 사용하면 어떤 레시피든 크기와 상관없이 같은 구조로 재현할 수 있습니다. 2:1:1 같은 구조를 퍼센트로 바꾸면 어떤 잔이나 배치에도 쉽게 맞출 수 있습니다.
단위와 변환
바 현장에서는 온스를, 많은 레시피에서는 밀리리터를 사용합니다. 결과 상단의 단위 토글을 이용해 원하는 체계로 바꿔 보세요.
- 1 oz ≈ 29.57 ml
- 1인 제공량은 보통 90 ml에서 180 ml 사이입니다
희석과 얼음
이 도구는 희석 전 양에 집중합니다. 셰이크한 음료는 얼음에서 물이 더해집니다. 스터드 칵테일은 희석이 더 적습니다. 목표가 있다면 물의 양을 별도로 추적하세요.
이벤트용 배치
인원 수와 1인 기준 목표를 정해 배치 용량을 잡으세요. 탄산이 들어가는 재료는 미리 섞지 말고 제공 직전에 더해 기포를 지키는 것이 좋습니다.
산미와 당도 균형
클래식 사워는 산과 당의 균형이 핵심입니다. 2:1:1 근처에서 시작해 조금씩 조정하세요. 차갑게 했을 때의 맛을 기준으로 판단하는 것이 좋습니다.
예시 계산
마가리타 2:1:1은 50, 25, 25 퍼센트입니다. 총 120 ml면 60, 30, 30 ml가 됩니다. 톰 콜린스 1:1:2는 25, 25, 50 퍼센트이고 200 ml면 50, 50, 100 ml가 됩니다.
대체 재료
트리플 섹 대신 드라이 오렌지 리큐르를 쓰면 단맛을 낮출 수 있습니다. 심플 시럽은 꿀이나 아가베로 바꾸되 당도 차이를 감안해 비율을 조금 줄여 보세요. 시트러스는 가능하면 신선하게.
포션 전략
이벤트에서는 1인 기준 목표를 정해 인원 수에 곱하고, 약간의 여유를 준비하세요. 배치 병에는 단위와 날짜를 명확히 라벨링하세요.
케이스 스터디
한 바에서 사워 두 프로필을 테스트했습니다. A는 2:1:1, B는 2:0.9:0.9에 소금물 한 방울. 게스트 평가는 B가 약간 더 균형 잡혔다는 결과였습니다. 작은 비율 차이지만 체감되고 재현도 쉽습니다.
가정 및 제외 범위
- 초점은 희석 전 비율 기반 재료 양입니다
- 단위 토글은 ml과 oz 사이를 변환하며 비율은 바뀌지 않습니다
- 정확도는 계량의 꼼꼼함과 신선한 시트러스에 좌우됩니다
